造り酒屋のわさび漬

原材料：わさび、漬け原材料（酒粕、砂糖、食塩、魚醤調味液）、香辛料、酒精（原材料の一部に小麦、魚介類を含む） 内容量：110g ＜原料へのこだわり＞ 環境庁が名水百選に選定した「安曇野わさび田湧水群」で育った安曇野産本わさびを100％使用しています。収穫してから、3日以内に塩漬の状態にして冷凍保管します。※わさびには「旬」と呼ばれる時期は特に無く、植え付けから1年半から2年で収穫できます。収穫したい時期を見越して植え付けを行うので、春秋の気候が良い時期の収穫が増えます。 ＜作り方＞ 「酒粕」…撹拌（1㎜の目皿を通す事により、異物除去と酒粕を滑らかにします）「わさび」…選別（洗浄による遺物除去）→細刻→塩漬保管→洗浄（脱塩を兼ねた異物除去）→脱水酒粕とわさびを混ぜて、調味料を混合して出来上がりです。化学調味料は使用せず、酒粕本来の風味を活かして造っています。 ＜お客様の保存方法＞ わさびの辛みは揮発性が高く、賞味期限内でも辛みに変化があります。そのため冷蔵庫（10℃以下）で保管して頂き、開封後はお早めにお召し上がりください。冷凍保管も可能です。冷凍保管時の賞味は冷蔵の２～３倍くらいを目安にお願いします。