造り酒屋の米糀

原材料 : 米（国産） 内容量 : 300g ＜保存方法＞ ・米糀は蒸かしたお米に糀菌を植え付けたものです。糀菌は暖かい場所ですと糀菌の増殖を行いますので、ご家庭では冷蔵庫にて保管してください。糀の力を損なうことなく保つことができます。 ・品質保持のため乾燥剤が入っております。開封の際はご注意ください。 ＜あまざけ＞ 材料：米糀300g、水750cc １．材料を炊飯ジャーに入れ、保温にして約10時間寝かせる。その際、炊飯ジャーに布をかぶせ、その上から蓋を置く（完全に密閉しないでください）。 ２．10時間後、糀の糖化酵素の働きで、ほんのり甘いあまざけが完成。 ＜塩糀＞ 材料：米糀300g、水360cc、塩75g １．米糀と塩をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間寝かせる。 ２．その後水を入れよくかき混ぜ、さらに6時間寝かせる。 ３．2をジャーに移し、保温にして約6時間で完成。